En İyi Sakatat Yemekleri

Sakatat yemekleri deyince akla kelle paça çorbası, işkembe çorbası, kokoreç gibi efsanevi Türk lezeetleri gelir. Sakatat yemekleri Türk mutfağının en önemli kategorilerinden birisidir. Türkiye’de eski günlerde hiçbir hayvan parçası israf edilmez, akla gelebilecek her türlü et yenirdi. Kalp, beyin, işkembe, dil, karaciğer, bağırsak gibi çoğu hayvan parçası Türkiye’de günümüz toplumunda hala yaygın olarak tüketilmektedir. Bazıları sağlıksız olarak kabul edildiğinden veya günümüzde nadir görülmesinden dolayı zamanla popülerliğini yitirmiştir; dalak, akciğerler, testisler ve böbrekler.

Daha önce beyin salatası, işkembe çorbası veya ızgara bağırsak gibi şeyler yemeyi hiç denemediyseniz, tüm bu yaygarayı görme şansınız bu! Aşağıdaki Türk sakatat yemeklerinden daha maceralı ve lezzetli bir liste bulamazsınız. Bu enfes sakatat lezzetler, Türkiye’de sadece özel restoranlarda bulunabilecek ilgi çekici bir lezzet sunuyor. Neyse ki sakatat meraklıları için Türkiye’de aşağıdaki yemekleri sunan birçok restoran var.

Lezzetli Kokoreç

Avrupa Birliği’ne katılıp katılmama konusunda bile kokokereç bir dönem gündeme gelmişti. Türkiye’nin en sevilen yemeklerinden biri olan kokoreç, ülke genelinde sokak gıda satıcıları ve restoranlarda satılmaktadır.

İyice yıkanıp temizlenen kuzu bağırsağı şekerlemelerin etrafına bir şiş ile sarılır ve ateşte (tercihen kömürde) pişirilir. Bütün şiş piştikten sonra kokoreç dilimleri ince ince kıyılır ve kekik, tuz, kırmızı biber, bazen kimyon, taze domates ile karıştırılır. Karışım daha sonra ekmek içinde sandviç olarak servis edilir.

Kokoreç
Kokoreç

İşkembe Çorbası

Bazılarının sürekli tükettiği, bazılarının ise hasta olduğunda vücuda direnç vermesi için yediği bir çorbadır.

İşkembe çorbası genellikle yanında sirke-sarımsak sosu ile servis edilir veya pişirildikten sonra yumurta sarısı ve limon suyu sosu ile karıştırılabilir.

Türkiye’de bir restoranın kalitesini ve itibarını işkembe çorbasının kalitesi belirler. Bu nedenle birçok işletme sahibi, daha lezzetli yemekler için geri dönecek sadık müşteriler kazanmak için işkembe çorbalarının tadına azami özen gösterir.

Kelle Paça Çorbası

Kelle Paça çorbası, birçok Kafkas ülkesinde de pişirilen Ermeni “khash” çorbasına benzer. Türkiye’de dana yanağı ve kuzu paçasından yapılır. Un, acı kırmızı biber ve tereyağı ile tatlandırılır ve üzerine sarımsak ve sirke sos ile servis edilir. Kelle Paça çorbası kesinlikle lezzetli ve doyurucudur ve Türkiye’nin en iyi ve sağlıklı çorbalarından biri olarak kabul edilir.

Sarımsaklı katı aroması ile bu çorba, Türkiye’de akşamdan kalma çorbası olarak da ünlüdür.

Beyin Salatası

Beyin salatası sakatat severlerin en sevdiği mezelerden biridir. Koyun beyni bütün olarak haşlanır ve zarı soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Maydanoz, limon, sirke ve zeytinyağı sos ile servis edilir.

Billur Kebabı

Bu kebap koç testislerinden yapılır. Ram testisleri ortadan ikiye kesilir ve dış zarı çıkarılarak küpler halinde kesilir ve mangalda pişirilir. Proteini yüksek ve kalorisi düşük, sporcular arasında popülerdir.

Şırdan

Şırdan, inek midesinin bir parçasıdır ve Türkiye’de moda olan sakatat yemeklerinden biridir. Midenin bu kauçuksu tabakası, terbiyeli pirinç, biber salçası, soğan, kimyon ve karabiber karışımı ile doldurulur, daha sonra birbirine dikilir ve dev kazanlarda kaynatılır.

Sonuç, hem görünüm hem de lezzet açısından gerçek dışıdır. İhale et ve baharatlı lezzet, her lokmada varlığını sürdürür ve diğer yemeklerden farklı olarak unutulmaz bir tat bırakır. Şırdan’ın bağımlılık yapan lezzeti, bu yemeği yıllarca özlem duymanızı sağlayacak.

Dana Dil Söğüş

Doyurucu bir yemek olarak dana dili, Türkiye’nin en lezzetli sakatatlarından biri olabilir. Ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle kolesterol sorunu olanlar aşırı miktarda dana eti yememelidir.

Sığır dilini pişirmek kolay olsa da, pişirmek için hazırlamak zaman alabilir. Bir inek dilini hazırlamanın en iyi yolu, onu en az 24 saat soğuk suda bekletmektir. Ayrıca 2-3 saatte bir suyu değiştirmeye devam etmeniz gerekecek, aksi takdirde pişirme sırasında dillerin rengi koyulaşacak ve yemeğinizin çirkin görünmesine neden olacaktır. Son olarak, dili pişirmeden önce zararlı maddelerden kaçınmak için sert bir fırça ile fırçalanmalıdır.

Düdüklü tencerede pişirilir ve üzerine zeytinyağı, kekik ve pul biber serpilerek soğuk olarak servis edilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir