Balıklı Sandviç (Balık Ekmek)

Taze Balığı Kim Sevmez?

İstanbul’un öğle yemeği için en sevilen sokak yemeklerinden biri (ve İstanbul’a gelen ziyaretçilerin mutlaka yemesi gereken) balık ekmek veya ‘Balıklı sandviç’. Haliç ve Boğaziçi’ne kıyısı olan kenar mahallelerde kolayca bulunur, balık ekmeği sadece 10 Türk lirası ile 15 lira arasında değişen lezzetli bir sandviç. Balık, otlar ve pul biberle közlenir, ardından güzelce limon sıkılarak ve yiyenin tercihi olan marul, domates, soğan ve hatta biberle ekmeğin içine yerleştirilir. Galata Köprüsü’nün hem Eminönü hem de Karaköy tarafında satıcılar çoktur ve İstanbul’un ‘deniz’ hayatının tadını çıkarmanın daha otantik bir yolu yoktur. Balıklı sandviç elde ve muhteşem İstanbul manzarası.

Geçen hafta sonu, bahar güneşinde heyecanla güneşlenmeye karar verdim ve harika bir ‘Boğaziçi’ arayışıyla Karaköy’e doğru yola koyuldum. Karaköy Balık Pazarı’nın girişinde bulduklarım gerçekten çok lezzetliydi!  Ancak, daha sonra daha fazla araştırma yaptığımda, kafe sahibiyle sohbet ettiğimde az önce yediğim balıklı sandviçin kökenini sorduğumda kıkırdadı. Haliç kıyılarından yeni koparılan lezzetli balığımın ömrü beklenmedik bir şekilde kısalıp kısalmadığını sordum. Ama sevimli kafe sahibi kibarca harika balığımın İstanbul’a bir tekneyle geldiğini açıkladı. Norveç!

İstanbul Balık Ekmek

Bu konuyu yerel halkla görüştükten sonra, balığın aslen güçlü Boğaz’dan geldiğini keşfettim. Ancak kabul edilebilir balık stokları olarak Boğaziçi uzun yıllar boyunca önemli ölçüde tükenme ile karşı karşıya kalmış ve balığın fiyatı daha pahalı hale gelmiştir; İstanbul balık sandviç şefleri, tutarlı tedarik için alternatif kaynaklara yöneldi. Norveç balıklarının İstanbul sokak yemekleri sahnesine girişi bu yüzdendir.

Biraz karamsar olsam da, zevklerim ve karnım hala mutluydu. Ve lezzetli tatlar için Karaköy’deki yerlilere katılmaya devam edeceğim. Norveççe orkinos İstanbul’da balıklı sandviç.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir