Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı

Güllacı, güllaç yapan yapraklarının yarı saydam, yarı sert olmasıdır. Ramazan tatlısı olarak tanınan güllacın, üzerine konulan bir top dondurmayla muhteşem bir yaz tatlısına da dönüşebilir.

Güllaç, Ramazan ayında akla gelen ilk tatlılardan birisidir. Osmanlı sultan sofralarından günümüze taşınmış bir lezzetdir. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Tercihinize göre koyulan gülsuyu, Osmanlı mutfağında ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Güllaç ismi de bir bakıma buradan gelmektedir.

15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu.

Güllaç Tarifi

Güllaç’ın Malzemeleri:

  • Çok ince açılmış güllaç yufkası

  • 3 kilo süt

  • 750 gr toz şeker

  • 250 gr rendelenmiş ceviz içi

  • 250 gr hindistan cevizi

  • 500 gr pudra şekeri

  • 100 gr çekilmiş antep fıstık içi

Güllaç’ın Yapılışı:
Süt iyice kaynatılır ve şeker koyularak iyice karıştırılır. Süt el yakar yakmaz hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepside serme işlemine başlanır. Yufkalar tepsiye tek teke serilerek araları bol sütle beslenir. 3-4 yaprak yufka attıktan sonra hindistan cevizi, pudra şekeri, hindistan cevizi, çekilmiş fıstık içi, file fındıkla üzerine bolca serpilir. Üzerine tekrar bol süt yedirilen 3-4 yufka serilir. Süsleme yapılarak servise hazırlanır. Ayrıca, güllacınızın ince olmasını isterseniz daha geniş bir tepsi kullanabilirsiniz. Yaprakların arasına da nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

Konu Hakkında Diğer Yazılarımız...

Yorumlar

25 Yorum yapilmis to “Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı”

  1. Buse on September 5th, 2008 12:32 am

    Güllaç tarifi çok açıklayıcı olmuş. Bir de yanında yapılmış görüntüsünü ekleseydiniz misss gibi olurdu misss :)

  2. TuncayB on September 5th, 2008 12:34 am

    Ben güllaçı çok severim. En lezzetli ve hafif güllacı da annem yapar bunu da belirtmeden geçemeyeceğm

  3. merve on September 5th, 2008 9:16 am

    gillaçın anlatımı çok açık evet ama orda bir arkadalımızın söledigigibi resimli olsa daha güzel ellerinize saglık

  4. ceza on September 6th, 2008 10:47 am

    sizi seviyorum

  5. hamarat on September 7th, 2008 3:26 pm

    vallhı bugun gullacı yaptım bakalım nasıl olcak nısanlım cok sevıyoo umarım beyeır ve bende
    guzel yapmsımdır sıznde tarıfınızden bakark yaptım..kolay gelsın:))

  6. ayşeğül on September 8th, 2008 2:28 pm

    tarifini alcam yarın yapcam ilk defa yiycem bakalım nasıl bişeyyy!!!!!

  7. tugba on September 8th, 2008 2:33 pm

    bencede resmi olsa fena olmaz görüntüsü kadar güzel yapabilirim umarım

  8. ayse on September 9th, 2008 6:31 am

    gercekten cok guzel gullac herkese tavsıye ederım yani superrr

  9. emine on September 11th, 2008 7:03 am

    denedim ve çok güzellll

  10. sinem on September 13th, 2008 8:17 am

    gerçekten güllaç çok süper bir tatlı yaptım ve nefis oldu aynen bencede resim olsa çok daha güzel olurmuş

  11. tahir on September 14th, 2008 7:31 am

    evet ya bi resim olsaydı daha güzel olucaktı

  12. ada on September 15th, 2008 3:48 am

    tarif çok güzel okudugum en güzel tarif ve çok lezzetli resimde süslerdi o güzel tarifi becede

  13. merve on September 15th, 2008 6:04 am

    güllaç gerçekten çok lezzetli ve hafif bir tatlı.özellikle ramazan ayı için çok uygun.malzemelerin arasına gül suyu eklenmesini tawsiye ederim.daha iyi bir sonuç verir.teşekkürler…

  14. RAHİME on September 15th, 2008 10:17 am

    BRAZDAN BASLIORUM YAPMAYA..UMARIMM İYİ OLUR ÇÜNKÜ BABAMÖA SÜPRİZ YAPICAM COK SEVİO GÜLLACIIII…..:)

  15. cansu on September 18th, 2008 2:26 am

    benimde nişanlım çok seviyor çok kolay bir tatlı herkese tavsiye ederim resim olsaydı bilmeyenler için iyi olurdu neyse teşekkürler

  16. H.Birincioğlu on September 20th, 2008 1:26 am

    Güllaç hazırlama tarifiniz çok güzel. Teşekkür ederiz. Tatlıyı çok severim. Yaşım itiibariyle Ramazanda çekinmeden yediğim en güzel tatlıdır. Herkese tavsiye derim. En güzel tatlıyı eşim yapar. Ondan Allah razı olsun. Hayırlı Ramazanlar.

  17. ben benim on September 20th, 2008 7:43 am

    çeşke benimde yapmaya vaktim olsada bende yapsam

  18. asalet on September 24th, 2008 12:32 am

    Tarif çok açık ve net acaba güllaç yufkasını nerden bulabilirim.Hiç yapmamıştım

  19. Anonymous on September 26th, 2008 11:50 pm

    güllaç çok güzel bir yiyecektir****teşekür ederim

  20. esoş on September 27th, 2008 4:26 pm

    ya çok güzel tarif vermişsiniz ama yufkanın tarifinide verirseniz daha güzel olur yemeyenler için

  21. eda on September 27th, 2008 4:28 pm

    ben gülaçı çok severim

  22. kader on September 28th, 2008 9:05 am

    bencede tarifi çok güzel yazmışsınız bende deniyecem resmide olsaydı daha iyi olurdu teşekkürler

  23. hava on September 29th, 2008 5:23 am

    selam ilk defa yapacam ramarazin son gunu icin ustelik arkadas davet ettim umarim guzel olur yanliz 3 kilo sut cok degilmi??esimde sasiedi bakalim nasil olacak artik yarin yazarim nasil oldugunubu arada her kesin bayrami kutlu ve mutlu olsun ve arkadaslar dedigi gibi resim olsaydi cok daha guzel olurdu.

  24. Anonymous on October 10th, 2008 10:05 am

    farklı bir gülaç tarifi yokmu…

  25. serap on November 17th, 2008 3:40 pm

    tarifleriniz güzel beğendim ama
    daha çok tarifler eklenmesini istiyoruz

Lutfen yazi hakkindaki yorumlarinizi bidiriniz...