Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı
Yazının kategorisi Lezzetli Tatlı Tarifleri, Türk Mutfağı, İstanbul'da Ramazan
Güllacı, güllaç yapan yapraklarının yarı saydam, yarı sert olmasıdır. Ramazan tatlısı olarak tanınan güllacın, üzerine konulan bir top dondurmayla muhteşem bir yaz tatlısına da dönüşebilir.
Güllaç, Ramazan ayında akla gelen ilk tatlılardan birisidir. Osmanlı sultan sofralarından günümüze taşınmış bir lezzetdir. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Tercihinize göre koyulan gülsuyu, Osmanlı mutfağında ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Güllaç ismi de bir bakıma buradan gelmektedir.
15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu.
Güllaç Tarifi
Güllaç’ın Malzemeleri:
-
Çok ince açılmış güllaç yufkası
-
3 kilo süt
-
750 gr toz şeker
-
250 gr rendelenmiş ceviz içi
-
250 gr hindistan cevizi
-
500 gr pudra şekeri
-
100 gr çekilmiş antep fıstık içi
Güllaç’ın Yapılışı:
Süt iyice kaynatılır ve şeker koyularak iyice karıştırılır. Süt el yakar yakmaz hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepside serme işlemine başlanır. Yufkalar tepsiye tek teke serilerek araları bol sütle beslenir. 3-4 yaprak yufka attıktan sonra hindistan cevizi, pudra şekeri, hindistan cevizi, çekilmiş fıstık içi, file fındıkla üzerine bolca serpilir. Üzerine tekrar bol süt yedirilen 3-4 yufka serilir. Süsleme yapılarak servise hazırlanır. Ayrıca, güllacınızın ince olmasını isterseniz daha geniş bir tepsi kullanabilirsiniz. Yaprakların arasına da nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.
Güllaç tarifi çok açıklayıcı olmuş. Bir de yanında yapılmış görüntüsünü ekleseydiniz misss gibi olurdu misss
Ben güllaçı çok severim. En lezzetli ve hafif güllacı da annem yapar bunu da belirtmeden geçemeyeceğm
gillaçın anlatımı çok açık evet ama orda bir arkadalımızın söledigigibi resimli olsa daha güzel ellerinize saglık
sizi seviyorum
vallhı bugun gullacı yaptım bakalım nasıl olcak nısanlım cok sevıyoo umarım beyeır ve bende
guzel yapmsımdır sıznde tarıfınızden bakark yaptım..kolay gelsın:))
tarifini alcam yarın yapcam ilk defa yiycem bakalım nasıl bişeyyy!!!!!
bencede resmi olsa fena olmaz görüntüsü kadar güzel yapabilirim umarım
gercekten cok guzel gullac herkese tavsıye ederım yani superrr
denedim ve çok güzellll
gerçekten güllaç çok süper bir tatlı yaptım ve nefis oldu aynen bencede resim olsa çok daha güzel olurmuş
evet ya bi resim olsaydı daha güzel olucaktı
tarif çok güzel okudugum en güzel tarif ve çok lezzetli resimde süslerdi o güzel tarifi becede
güllaç gerçekten çok lezzetli ve hafif bir tatlı.özellikle ramazan ayı için çok uygun.malzemelerin arasına gül suyu eklenmesini tawsiye ederim.daha iyi bir sonuç verir.teşekkürler…
BRAZDAN BASLIORUM YAPMAYA..UMARIMM İYİ OLUR ÇÜNKÜ BABAMÖA SÜPRİZ YAPICAM COK SEVİO GÜLLACIIII…..:)
benimde nişanlım çok seviyor çok kolay bir tatlı herkese tavsiye ederim resim olsaydı bilmeyenler için iyi olurdu neyse teşekkürler
Güllaç hazırlama tarifiniz çok güzel. Teşekkür ederiz. Tatlıyı çok severim. Yaşım itiibariyle Ramazanda çekinmeden yediğim en güzel tatlıdır. Herkese tavsiye derim. En güzel tatlıyı eşim yapar. Ondan Allah razı olsun. Hayırlı Ramazanlar.
çeşke benimde yapmaya vaktim olsada bende yapsam
Tarif çok açık ve net acaba güllaç yufkasını nerden bulabilirim.Hiç yapmamıştım
güllaç çok güzel bir yiyecektir****teşekür ederim
ya çok güzel tarif vermişsiniz ama yufkanın tarifinide verirseniz daha güzel olur yemeyenler için
ben gülaçı çok severim
bencede tarifi çok güzel yazmışsınız bende deniyecem resmide olsaydı daha iyi olurdu teşekkürler
selam ilk defa yapacam ramarazin son gunu icin ustelik arkadas davet ettim umarim guzel olur yanliz 3 kilo sut cok degilmi??esimde sasiedi bakalim nasil olacak artik yarin yazarim nasil oldugunubu arada her kesin bayrami kutlu ve mutlu olsun ve arkadaslar dedigi gibi resim olsaydi cok daha guzel olurdu.
farklı bir gülaç tarifi yokmu…
tarifleriniz güzel beğendim ama
daha çok tarifler eklenmesini istiyoruz