Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı

Yazının kategorisi Lezzetli Tatlı Tarifleri, Türk Mutfağı, İstanbul'da Ramazan

Güllacı, güllaç yapan yapraklarının yarı saydam, yarı sert olmasıdır. Ramazan tatlısı olarak tanınan güllacın, üzerine konulan bir top dondurmayla muhteşem bir yaz tatlısına da dönüşebilir.

Güllaç, Ramazan ayında akla gelen ilk tatlılardan birisidir. Osmanlı sultan sofralarından günümüze taşınmış bir lezzetdir. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Tercihinize göre koyulan gülsuyu, Osmanlı mutfağında ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Güllaç ismi de bir bakıma buradan gelmektedir.

15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu.

Güllaç Tarifi

Güllaç’ın Malzemeleri:

  • Çok ince açılmış güllaç yufkası

  • 3 kilo süt

  • 750 gr toz şeker

  • 250 gr rendelenmiş ceviz içi

  • 250 gr hindistan cevizi

  • 500 gr pudra şekeri

  • 100 gr çekilmiş antep fıstık içi

Güllaç’ın Yapılışı:
Süt iyice kaynatılır ve şeker koyularak iyice karıştırılır. Süt el yakar yakmaz hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepside serme işlemine başlanır. Yufkalar tepsiye tek teke serilerek araları bol sütle beslenir. 3-4 yaprak yufka attıktan sonra hindistan cevizi, pudra şekeri, hindistan cevizi, çekilmiş fıstık içi, file fındıkla üzerine bolca serpilir. Üzerine tekrar bol süt yedirilen 3-4 yufka serilir. Süsleme yapılarak servise hazırlanır.

Ayrıca, güllacınızın ince olmasını isterseniz daha geniş bir tepsi kullanabilirsiniz. Yaprakların arasına da nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

Afiyet olsun. :) Lezzetli Güllaç’ı yaptıktan sonra, tadına bakacak olanalardan gelen yorumları da lütfen bizimle aşağıdaki yorumcularımız gibi paylaşın.

Konu Hakkında Diğer Yazılarımız...

Yazının Konusu: , , , , , , , ,


Bu yazımız hakkında yorumlarınızı bekliyoruz


Yorumlarınız...


38 tane Yorum “Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı”

Yorum Sayfalari: [2] 1 » Show All

  1. 38
    ebru50 Diyor ki:
    December 4th, 2009 at 3:05 pm

    hy allh nie normal bi yorum yapmıyonuz

  2. 37
    FNR Diyor ki:
    September 17th, 2009 at 8:49 am

    bn burd aresım goruorum dha once hıc gullac yemedım yıyenlereee sordugumda olmsuz cvp alınca denemeım yaprakları bızde war zıyan olceekk dıe yapmadımmm tarıf kolymıss cok gzel anltılmıs napsak gariiii:D

  3. 36
    merve Diyor ki:
    September 17th, 2009 at 8:46 am

    çok güzel biz güllacın nasıl yapıldığını bilmiyorduk
    ama şimdi çok iyi biliyoruz…..iiiii

  4. 35
    hande Diyor ki:
    September 10th, 2009 at 9:24 am

    ayy herkes güllaç güllaç dediler bend de merak ettim babamdan bu akşam istedim getirecek oruçluyum bide fotrflnı görünce çok güzelll göziikii ramazana özel bi tarif

  5. 34
    zeliş Diyor ki:
    September 9th, 2009 at 8:34 am

    güllaç tarifiniz çok net

  6. 33
    kedicik Diyor ki:
    September 1st, 2009 at 12:03 pm

    çok güzel ama 3kilo sütü nerden bulcaz?

  7. 32
    zeynep Diyor ki:
    September 1st, 2009 at 9:46 am

    ben zeynep 11 yaşındayım gülaç yaparken arasına pudra şekeri hindistan cevizi vs koymadım

  8. 31
    gulshat Diyor ki:
    August 27th, 2009 at 3:12 am

    tatli tarifiniz cok guzel ama bir sey rica edebilir miyim gullac yuvka tarifinide yazabilir misiniz cunku burdan bulmak zor ben aslinda Turkiye de yasamiyorum ve turk degilim ama turk mutfagini cok seviyorum. tesekkurler

  9. 30
    duygu Diyor ki:
    August 22nd, 2009 at 5:55 am

    güllaç tarifi açıklıycı.ama miktarlar gr’lı değil’de.mesela 3 4 bardak şeker gibi.yani miktarını ayarlamak daha kolay olur.

  10. 29
    yok Diyor ki:
    August 21st, 2009 at 1:13 pm

    tarıfı açıklayıcı aama yapılışını sıra ile resimle gostere bılırdınız

  11. 28
    Hakkı Diyor ki:
    August 21st, 2009 at 1:10 pm

    ACABA NASIL OLACAK ZEVLE YİYECEGİMİ THMİN EDİYORUM

  12. 27
    ebru Diyor ki:
    August 12th, 2009 at 6:42 am

    eee çok güzel görünüyor ben 19 yaşındayım ve yapmayı denedim çok güzel oldu bu tarıfı kim çıkardıysa ellerine sağlık çok teşekkür ederim

  13. 26
    gülay Diyor ki:
    December 11th, 2008 at 1:37 pm

    iyi gü<zel ben sütlacı çok severim ama yapılışın resmi olsaydı iyi olurdu

  14. 25
    serap Diyor ki:
    November 17th, 2008 at 3:40 pm

    tarifleriniz güzel beğendim ama
    daha çok tarifler eklenmesini istiyoruz

  15. 24
    Anonymous Diyor ki:
    October 10th, 2008 at 10:05 am

    farklı bir gülaç tarifi yokmu…

  16. 23
    hava Diyor ki:
    September 29th, 2008 at 5:23 am

    selam ilk defa yapacam ramarazin son gunu icin ustelik arkadas davet ettim umarim guzel olur yanliz 3 kilo sut cok degilmi??esimde sasiedi bakalim nasil olacak artik yarin yazarim nasil oldugunubu arada her kesin bayrami kutlu ve mutlu olsun ve arkadaslar dedigi gibi resim olsaydi cok daha guzel olurdu.

  17. 22
    kader Diyor ki:
    September 28th, 2008 at 9:05 am

    bencede tarifi çok güzel yazmışsınız bende deniyecem resmide olsaydı daha iyi olurdu teşekkürler

  18. 21
    eda Diyor ki:
    September 27th, 2008 at 4:28 pm

    ben gülaçı çok severim

Yorum Sayfalari: [2] 1 » Show All

Sen de Yorum Yazmak ister misin?