Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı

Güllaç tarifi, Güllaç nasıl yapılır gibi soruları bir çok ziyaretçimizden duyuyorduk. İşte size Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı Güllaç’ın tarifi.

Güllacı, güllaç yapan yapraklarının yarı saydam, yarı sert olmasıdır. Ramazan tatlısı olarak tanınan güllacın, üzerine konulan bir top dondurmayla muhteşem bir yaz tatlısına da dönüşebilir.

Güllaç, Ramazan ayında akla gelen ilk tatlılardan birisidir. Osmanlı sultan sofralarından günümüze taşınmış bir lezzetdir. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Tercihinize göre koyulan gülsuyu, Osmanlı mutfağında ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Güllaç ismi de bir bakıma buradan gelmektedir.

15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu.

Güllaç’ın Malzemeleri:

• Çok ince açılmış güllaç yufkası (Yufkayı büyük marketlerde bulabilirsiniz, Güllaç yufkası diye satılır)

• 3 kilo süt

• 750 gr toz şeker

• 250 gr rendelenmiş ceviz içi

• 250 gr hindistan cevizi (isteğe bağlı süsleme için)

• 100 gr çekilmiş antep fıstık içi (isteğe bağlı süsleme için)

• nar taneleri (isteğe bağlı süsleme için)

Güllaç’ın Yapılışı:

İlk olarak, süt iyice kaynatılır ve şeker koyularak iyice karıştırılır. Süt el yakacak hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepside serme işlemine başlanır. Yufkalar tepsiye tek tek serilerek araları bol sütle beslenir. 3-4 yaprak yufka attıktan sonra hindistan cevizi, çekilmiş fıstık içi  üzerine bolca serpilir. Üzerine tekrar bol süt yedirilen 3-4 yufka serilir. Süsleme yapılarak servise hazırlanır.

Ayrıca, güllacınızın ince olmasını isterseniz daha geniş bir tepsi kullanabilirsiniz. Yaprakların arasına da nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

Afiyet olsun. Lezzetli Güllaç’ı yaptıktan sonra, tadına bakacak olanlardan gelen yorumları da lütfen bizimle aşağıdaki yorumcularımız gibi paylaşın.

Revani Tarifi, Tatlı Tarifleri

Revani Tarifi:

Revani genellikle bayramlarda yapılan ve hafif olduğu için tercih edilen bir tatlı türüdür. Görüntü olarak şuruplu bir keke benzer. Misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir tatlıdır. Üzerine hindistan cevizi serperek süsleyebilirsiniz.

Revani Malzemeleri:

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1su bardağı irmik

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1,5 su bardağı un

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker

• 3 su bardağı su

• Yarım limon

Revani Yapılışı:

Karıştırma kabının içerisine yumurtayı kırıyoruz. Toz şekeri döküp mikserle 5 dakika kadar karıştırıp, köpürtüyoruz. Bir kase içerisinde vanilyayı, unu, irmiği ve kabartma tozunu karıştırıp köpürtülmüş yumurtanın üzerine döküyoruz. Bu harcı diğer taraftaki un ve irmik karışımının üzerine döküp karıştırıyoruz. Yağlanmış unlanmış fırın tepsisine döküp önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca ılıkken soğuk şerbeti döküyoruz. Şerbeti çekince dilimleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Lokma Tarifi, Tatlı Tarifleri

Lokma Tarifi:

Lokma tatlısı geleneksel eski bir türk tatlısıdır. Genellikle hayır günlerinde, açılışlarda, kandil gecelerinde ve düğünlerde yapılır. Hayır  ve mübarek günlerde ücretsiz olarak sokaklarda dağıtılır. Tarçınlı, limonlu ve karanfilli şerbetiyle çok lezzetli bir tat alır.

Lokma Malzemeleri:

• Yarım paket yaş maya

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• 2,5 su bardağı un

• 2 adet karanfil

• Su

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

• Dörtte bir limon

Lokma Yapılışı:

Karanfili havanda dövüp, toz haline getirin. Karıştırma kabına unu dökün. Ortasını açın. Mayayı biraz su ile eritip, az unla bulamaç yapıp kenarlardaki unu bulamacın üzerine kapatın. Ilık ortamda mayalandırın. Bir bardakta su ve tuzu eritip yumurta kırıp hamura ilave edin. Kek hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur elde edin. Alttan üste doğru hızlı hızlı karıştırın. Üzerine örtü örtüp mayalanmaya bırakın. Şerbeti hazırlamak için bir tencereye şekeri, suyu ve limonu koyup 10 dakika kaynatın. Kıvamlı bir şerbet olunca ocağın altını kapatın. Bir tavaya bolca sıvıyağ koyun. Mayalanmış hamuru avucunuza alıp sıkarak çıkan top şeklindeki hamuru, sıvıyağa batırılmış tatlı kaşığıyla alıp, sıcak yağa dökün. Karıştırarak kızartın. Buradan hazırlanmış ve soğumuş şerbete atıp karıştırın. Şerbetini içine çektikten sonra servis tabağına alın. Üzerine toz tarçın, hindistan cevizi, yeşil fıstık serpip servis yapabilirsiniz.

Ayva Kompostosu Tarifi, Tatlı Tarifleri

Ayva Kompostosu Tarifi:

Ayva kompostosu çok fazla malzeme gerektirmeyen bir tatlıdır. Kompostonuzun servisini yapmadan önce mutlaka soğuyana kadar tencerenin ağzını kapalı tutun. Ayrıca ayva çekirdeklerini de atmayıp kaynatırsanız kompostonuz daha lezzetli olacaktır. Arzuya göre bir tutam karanfil ilave edebilirsiniz. Koyu renk olmasını istiyorsanız limon suyunu ilave etmeyin. Afiyet olsun.

Ayva Kompostosu Malzemeleri:

• 1kilo ayva

• 2 litre su

• 1 limon

• 2 su bardağı tozşeker

Ayva Kompostosu Yapılışı:

Öncelikle ayvaları yıkayın ve kabuklarını soyun. Ayvalar dörde bölünerek, çekirdeklerini çıkartın. 2 litre suyu bir tencerede kaynattıktan sonra şekeri ve ayva çekirdeklerini ilave edin. Yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar kaynadıktan sonra ayvaları ve kabuklarını ilave edin. Yarım saat kaynattıktan sona şekeri ilave edin ve karıştırın. 5 dakika sonra limonun suyunu da ilave ettikten sonra ocağın altını kapatın. Kompostonuz soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Keşkül Tarifi, Tatlı Tarifleri

Keşkül Tarifi:

Keşkül genellikle badem ve pirinç unu ile yapılan sütlü tatlılarımızdan birisidir. Aslında keşkülün çok çeşitli türleri vardır. Keşkül tatlısını her türlü meyve ilave ederek yapabilirsiniz. Aşağıda yazmış olduğumuz tarifin malzemeleri içine dilerseniz elma, dilerseniz vişne, portakal ya da üzüm gibi meyvelerin suyunu sıkarak ya da rendeleyerek ilave edebilirsiniz. Örneğin iki adet portakalın suyunu sıkıp süte ilave ederseniz portakallı keşkül yapmış olursunuz. Afiyet olsun.

Keşkül Malzemeleri:

• 1 kilo süt

• 1,5 su bardağı toz şeker

• 1 çay bardağı badem

• 1,5 çay bardağı pirinç unu

• 1 yumurta

Keşkül Yapılışı:

Öncelikle süt bir tencereye koyulur ve ısıtılır. Bir yumurtanın beyazı bir kaseye akıtılarak, yumurtanın sarısı ısınmakta olan sütümüze ilave edilir ve karıştırılır. Daha sonra şeker ilave edilir. Şeker eridikten sonra, pirinç unu su ile eritilerek yavaş yavaş tenceredeki süte ilave edilir. Bademler havanda dövülerek kırık hale getirilir ve süte eklenir. Muhallebi kıvamına gelince ocağın altı kapatılır ve kaselere servis yapılır. Soğuduktan sonra toz tarçın ile süsleyebilirsiniz.

Sonraki sayfa »