Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı

Güllaç tarifi, Güllaç nasıl yapılır gibi soruları bir çok ziyaretçimizden duyuyorduk. İşte size Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı Güllaç’ın tarifi.

Güllacı, güllaç yapan yapraklarının yarı saydam, yarı sert olmasıdır. Ramazan tatlısı olarak tanınan güllacın, üzerine konulan bir top dondurmayla muhteşem bir yaz tatlısına da dönüşebilir.

Güllaç, Ramazan ayında akla gelen ilk tatlılardan birisidir. Osmanlı sultan sofralarından günümüze taşınmış bir lezzetdir. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Tercihinize göre koyulan gülsuyu, Osmanlı mutfağında ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Güllaç ismi de bir bakıma buradan gelmektedir.

15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu.

Güllaç’ın Malzemeleri:

• Çok ince açılmış güllaç yufkası (Yufkayı büyük marketlerde bulabilirsiniz, Güllaç yufkası diye satılır)

• 3 kilo süt

• 750 gr toz şeker

• 250 gr rendelenmiş ceviz içi

• 250 gr hindistan cevizi (isteğe bağlı süsleme için)

• 100 gr çekilmiş antep fıstık içi (isteğe bağlı süsleme için)

• nar taneleri (isteğe bağlı süsleme için)

Güllaç’ın Yapılışı:

İlk olarak, süt iyice kaynatılır ve şeker koyularak iyice karıştırılır. Süt el yakacak hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepside serme işlemine başlanır. Yufkalar tepsiye tek tek serilerek araları bol sütle beslenir. 3-4 yaprak yufka attıktan sonra hindistan cevizi, çekilmiş fıstık içi  üzerine bolca serpilir. Üzerine tekrar bol süt yedirilen 3-4 yufka serilir. Süsleme yapılarak servise hazırlanır.

Ayrıca, güllacınızın ince olmasını isterseniz daha geniş bir tepsi kullanabilirsiniz. Yaprakların arasına da nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

Afiyet olsun. Lezzetli Güllaç’ı yaptıktan sonra, tadına bakacak olanlardan gelen yorumları da lütfen bizimle aşağıdaki yorumcularımız gibi paylaşın.

Sigara Böreği Tarifi, Türk Mutfağından Lezzetler

Sigara Böreği Tarifi:

Sigara böreği misafirlerinize sunabileceğiz pratik aperatif ikramlardan birisidir. Sigara böreğini hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, böreklerinizin açılmaması için uç kısımlarını kapatırken yufka ucuna ılık su sürülmesidir. Böylelikle yufkanın yapışmasını ve açılmamasını sağlamış olacaksınız. Arzuya göre dilerseniz hazırlamış olduğunuz harçlarınızın içine 4-5 dal maydonozun yaprak kısımlarını ince ince kıyıp ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sigara Böreği Malzemeleri:

• 3 adet yufka

• 2 adet patates

• 3 yemek kaşığı çökelek

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 kase ılık su

• 2 çay bardağı çiçek yağı

Sigara Böreği Yapılışı:

1 adet yufkayı bir tahta ya da plastik ekmek kesme tahtanız üzerinde çeyrek daire oluşturacak şekilde 4’e bölün. Kestiğiniz her bir parçayı da 2’ye bölün. Bir yufkayı merkezden itibaren toplam 8 eşit parçaya bölmüş olacaksınız. Küçük bir tencerede 2 adet patatesi haşlayın. Patatesleriniz biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, bir çatal yardımı ile ezin. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ile 1 tatlı kaşığı pul biberi döküp karıştırın. Ayrı bir kapta çökelek, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı tuzu çatalla karıştırın. Çökelekli ve patatesli olmak üzere iki adet harcınız olsun. 12adet yufkanın içini patatesli karışımınız ile 12 adet yufka parçanızı da çökelekli karışımınız için kullanın. Sarma işleminizi yaparken de öncelikle yufka parçanızın içine istediğiniz harçtan alıp 1 tatlı kaşığı kadar alıp, geniş olan kısmınına döküp, sarma sarar gibi ince kısmına doğru sarın. İnce kısmının ucuna geldiğinizde kasedeki ılık suyunuzdan 1 çay kaşığı kadar aldıktan sonra yufkanızın uç kısmına sürüp sarma işlemini tamamlayın. Bir tavaya 2 çay bardağı sıvı yağ koyup kızdırın. Sardığınız yufkaları kızgın yağda renkleri pembeleşinceye kadar kızartın.

Tarhana Çorbası Tarifi, Türk Mutfağından Lezzetler

Tarhana Çorbası Tarifi:

Tarhana çorbası, yapılışı bakımından pratik olduğu için çok kolay hazırlayabileceğiniz bir çorbadır. Başka bir kapta 4-5 dilim ekmeği küp şeklinde doğrayıp, çorbanızı kaselere koyduktan sonra içine küp şeklindeki ekmeklerinizi de atabilirsiniz Ayrı bir tavada iki yemek kaşığı sıvı yağ ile yarım yemek kaşığı salçayı kavurup, üzerine 1 tatlı kaşığı nane serperseniz, çorbanızın üzerini bu sos ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarhana Çorbası Malzemeleri:

• 1,5 su bardağı tarhana

• 1 yemek kaşığı margarin

• 10 su bardağı su

• 1 diş sarımsak

• 1 adet domates

• 2 çay kaşığı tuz

Tarhana Çorbası Yapılışı:

Öncelikle margarini tencerede eritiniz. 1 adet rendelenmiş domatesi yağın üzerine döküp 3-4 dakika kadar yağda karıştırın. Tarhanayı koyduktan hemen sonra suyu ilave edin. Orta ateşte sürekli tahta kaşıkla karıştırın. Yaklaşık olarak 20 dakika sonra dövülmüş sarımsak ve tuzu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kapatın.

İrmik Helvası Tarifi, Türk Mutfağından Lezzetler

İrmik tatlısı, acil bir misafiriniz gelecek olduğunda hızlı bir şekilde yapabileceğiniz pratik bir tatlıdır. İçerisine konulan çam fıstığı ile de lezzetli bir tat alır. Ayrıca tatlınızı yaptıktan sonra servis esnasında üzerine süs olarak pudra şekeri ve tarçın ilave ederseniz güzel bir görüntü elde etmiş olursunuz.

İrmik Helvası Malzemeleri:

• 2 su bardağı kalın irmik,

• 2 su bardağı tozşeker

• 3,5 su bardağı süt ya da su

• 1/2   kahve  fincanı çam fıstığı

• 3/4paket margarin

İrmik Helvası Yapılışı:

Margarini ve çam fıstıklarını tencereye koyup, birazcık kavuralım. Çam fıstıkları renk alınca, irmiği ilave edip orta kuvvetteki ateşte kavuralım. Koyu kıvama geldiği zaman, kaynattığımız sütü ilave edip, bir kere daha karıştıralım ve tozşekerini ilave edelim. Karıştırarak sütü çektirip, ocaktan alıp, demlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun.

Üzüm Hoşafı Tarifi, Türk Mutfağından Lezzetler

Üzüm hoşafı diğer hoşaflarda da olduğu gibi soğuk olarak tüketilmesi gereken bir tatlı türüdür. Hoşaf içerisine ayrıca ilave edilecek olan kuru erik, kuru elma ve 1-2 dilim limon ile daha aromalı bir tat elde edilmektedir. Böylelikle daha lezzetli bir hoşaf yapmış olursunuz. Afiyet olsun.

Üzüm Hoşafı Malzemeleri:

• Yarım kilo kuru üzüm

• Yarım çay bardağı kuru erik

• Yarım çay bardağı kuru elma

• 2 dilim limon

• 2 su bardağı toz şeker

• 2  litre su

Üzüm Hoşafı Yapılışı:

Öncelikle üzümler ayıklanır ve yıkanır. Daha sonra üzüm, kuru erik ve kuru elma ocakta kaynamakta olan suya atlır. Üzümler şişip yumuşamaya başladıktan sonra karıştırılarak, şeker ilave edilir. Dilimlenmiş limon da ilave edildikten 5 dakika sonra ocağın altı kapatılır. Hoşaf kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Sonraki sayfa »