Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı

Güllacı, güllaç yapan yapraklarının yarı saydam, yarı sert olmasıdır. Ramazan tatlısı olarak tanınan güllacın, üzerine konulan bir top dondurmayla muhteşem bir yaz tatlısına da dönüşebilir.

Güllaç, Ramazan ayında akla gelen ilk tatlılardan birisidir. Osmanlı sultan sofralarından günümüze taşınmış bir lezzetdir. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Tercihinize göre koyulan gülsuyu, Osmanlı mutfağında ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Güllaç ismi de bir bakıma buradan gelmektedir.

15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu.

Güllaç Tarifi

Devamını oku

Ev Baklavası Tarifi, Ramazan Tatlısı Tarifleri, Baklava Tarifleri, Ev Baklası Nasıl Yapılır?

Ev Baklavası, Ramazan Bayramlarının vazgeçilmez tatlısıdır. Eminiz ki bu yazıyı okuyan herkesin Baklava hakkında hatırladıkları çok güzel anıları vardır. Türkiye ve tatlı denildiğinde akla ilk baklava gelir.

Baklava, başta Türk olmak üzere Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. Özetle, ince yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır. Bu son derece lezzetli ve besleyici tatlının uzun yıllardır Anadolu’da yapıldığı bilindiği gibi, Asurlular’ın baklava diyebileceğimiz bir çeşit tatlı yaptıkları da kayıtlarda yer alıyor. Bir çok ulusun mutfağında yer etmiş baklava bir çok ulus tarafından da sahiplenilir. Rumlar ile Türkler arasına Baklavanın sahipliği konusu bir zamanlar dizi filmlerine dahi konu olmuştur. Baklavanın gelişim tarihi tutulmadığından bu konu belirsiz olsada bulunan kanıtlar onun Orta Asya Türk kökenli bir tatlı olduğunu göstermektedir.

Devamını oku

Sağlıklı Ramazan Menüleri, Sağlıklı Sahur Menüsü, Sağlıklı İftar Menüsü, Ramazan Özel Menüsü

Ramazan ayının gelmesi ile oruç tutanların sağlıklarını koruyabilmesi için yemek düzenlerine dikkat etmeleri gerekiyor. 11 ayın sultanı Ramazan ayı geldi. Medeniyetlerin beşiği İstanbul’un tarihi camilerinde, ramazan için hazırlıklar tamamlandı. Ramazan pidesi, güllaç gibi Ramazan ayına özgü yemekler, tatlıcılarda ve fırınlarda oluşacak kuyruklar bizleri bekliyor.

Bu yazımızda sizlere sağlıklı sahur ve iftar menüsü nasıl hazırlanmalı bunun üzerinde bilgiler vermeye çalışacağız. Milliyet gazetesinde Dilara Koçak‘ın “Sahur ve iftarda neler yenilmeli?“ adlı bir yazısı yayınlanmıştı. Yazısında iftar ve sahur için sağlımızda dikkat edilmesi gereken noktaların altı çok güzel belirtilmişti. İşte size Dilar Hanım’ın önerdiği sağlıklı Sahur ve İftar Mönüleri;

Devamını oku

Cafe Zone’da Ramazan Keyfi, İstanbul’da Ramazan, İstanbul’da İftar Yemeği

Sayın site ziyaretçilerimiz, daha önce de tanıtımını yaptığımız Cafe Zone‘nun Ramazan ayı boyunca hazırlayacakları mönüler hakkında da bilgi vermek istiyoruz.
 
HER GÜN YENİ BİR MÖNÜ VE BAHÇEDE İFTAR KEYFİ…

Bu yıl Cafe Zone, oruç tutanların ağız tadı için Ramazan Ayında bir ay boyunca her gün değişen bir mönü hazırladı. Eski Ramazanları yaşatacak dumanı üstünde tüten sıcak İftar Pidesi eşliğinde sunulan mönü görülmeye değer.
 
Cafe Zone’da bu sene iftar yemeğinizi yaz bahçemizde açık havada yapabilir, orucunuzu açarken yazın son demlerini keyifle yaşayabilirsiniz.
 
Cafe Zone’da iftar saati geldiğinde sunulan iftariyelikler: Medine Hurması, Ezine Beyaz Peyniri, Erzincan Tulum Peyniri, Kaşar Peyniri, Kuru Kayısı, Ceviz İçi, Pastırma, Sucuk, Petek Balı, Tereyağı ve Reçel çeşitleri.  

Ramazan sofralarının vazgeçilmez başlangıç yemeği çorbalar bu yılda Cafe Zone’da geleneklere uygun tatlardan oluşturuldu: Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası, Yoğurtlu Buğday Aşı Çorbası, Ezo Gelin Çorbası, Süzme Mercimek Çorbası, Tavuklu Şehriye Çorbası.
 

Devamını oku

İstanbul Lluvia Cafe Ramazan Menüsü, İstanbul’da Nerede İftar Açılır, İstanbul’da Ramazan Keyfi

İstanbul’da Ramazan ayında nerede ne yemek isterdiniz? İşte size bu seçeneklerden birisi. Hafta sonu kahvaltıları ile lezzetseverlerin tutkusu haline gelen Lluvia’nın bahçesi,  tatlı bir Ramazan telaşında. Lluvia’nın bahçesi açık havada iftar deneyimi yaşamak isteyenleri Maçka Parkı’nın doğal güzellikleri arasındaki Lluvia’ya bekliyor. Bu sene ilk kez İftar servisi yapacak Lluvia, misafirlerinin yemek keyfinin sınırsız, içecek keyfinin de limitsiz olmasını istedi.

Lluvia’nın Ramazana Özel Menüsünde yer alan geleneksel lezzetler, Executive Chef Tariq James’in küçük sürprizleriyle sizleri bekliyor. Lluvia’da iftar keyfi sıcacık ekmekler ve pideler eşliğinde Portakallı Domates Çorbası ya da Şefin Güne Özel Çorbası ile başlayacak.

Devamını oku