Güllaç Tarifi, Ramazan Tatlıları, Güllaç Nasıl Yapılır, Sütlü Tatlı Tarifleri, Güllaç’ın Yapılışı

Güllaç tarifi, Güllaç nasıl yapılır gibi soruları bir çok ziyaretçimizden duyuyorduk. İşte size Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı Güllaç’ın tarifi. Ayrıca yazımızın en sonundaki yorumları okuyup, Güllaç Tarifi hakkında diğer ziyaretçilerimizin görüşlerinizi de okumalısınız. Güllaç tarifini yaptıktan sonra siz de sonucu yorum bölümümüze yazarsanız seviniriz. Şimdiden afiyet olsun :)

Güllacı, güllaç yapan yapraklarının yarı saydam, yarı sert olmasıdır. Ramazan tatlısı olarak tanınan güllacın, üzerine konulan bir top dondurmayla muhteşem bir yaz tatlısına da dönüşebilir.

Güllaç, Ramazan ayında akla gelen ilk tatlılardan birisidir. Osmanlı sultan sofralarından günümüze taşınmış bir lezzetdir. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Tercihinize göre koyulan gülsuyu, Osmanlı mutfağında ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Güllaç ismi de bir bakıma buradan gelmektedir.

15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu.

Güllaç Tarifi

Güllaç’ın Malzemeleri:

  • Çok ince açılmış güllaç yufkası (Yufkayı büyük marketlerde bulabilirsiniz, Güllaç yufkası diye satılır)
  • 3 kilo süt
  • 750 gr toz şeker
  • 250 gr rendelenmiş ceviz içi
  • 250 gr hindistan cevizi (isteğe bağlı süsleme için)
  • 100 gr çekilmiş antep fıstık içi (isteğe bağlı süsleme için)
  • nar taneleri (isteğe bağlı süsleme için)

Güllaç’ın Yapılışı:

İlk olarak, süt iyice kaynatılır ve şeker koyularak iyice karıştırılır. Süt el yakacak hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepside serme işlemine başlanır. Yufkalar tepsiye tek tek serilerek araları bol sütle beslenir. 3-4 yaprak yufka attıktan sonra hindistan cevizi, çekilmiş fıstık içi  üzerine bolca serpilir. Üzerine tekrar bol süt yedirilen 3-4 yufka serilir. Süsleme yapılarak servise hazırlanır.

Ayrıca, güllacınızın ince olmasını isterseniz daha geniş bir tepsi kullanabilirsiniz. Yaprakların arasına da nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

Afiyet olsun. :) Lezzetli Güllaç’ı yaptıktan sonra, tadına bakacak olanlardan gelen yorumları da lütfen bizimle aşağıdaki yorumcularımız gibi paylaşın.

Ev Baklavası Tarifi, Ramazan Tatlısı Tarifleri, Baklava Tarifleri, Ev Baklası Nasıl Yapılır?

Ev Baklavası, Ramazan Bayramlarının vazgeçilmez tatlısıdır. Eminiz ki bu yazıyı okuyan herkesin Baklava hakkında hatırladıkları çok güzel anıları vardır. Türkiye ve tatlı denildiğinde akla ilk baklava gelir.

Baklava, başta Türk olmak üzere Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. Özetle, ince yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır. Bu son derece lezzetli ve besleyici tatlının uzun yıllardır Anadolu’da yapıldığı bilindiği gibi, Asurlular’ın baklava diyebileceğimiz bir çeşit tatlı yaptıkları da kayıtlarda yer alıyor. Bir çok ulusun mutfağında yer etmiş baklava bir çok ulus tarafından da sahiplenilir. Rumlar ile Türkler arasına Baklavanın sahipliği konusu bir zamanlar dizi filmlerine dahi konu olmuştur. Baklavanın gelişim tarihi tutulmadığından bu konu belirsiz olsada bulunan kanıtlar onun Orta Asya Türk kökenli bir tatlı olduğunu göstermektedir.

Devamını oku

Ramazanda Sağlıklı Beslenmek, Oruç Tutarken Dikkat Edilmesi Gerekenler, Sağlıklı Ramazan Sofraları, Ramazan Ayında Dikkat Edilmesi Gerekenler

On bir ayın sultanı Ramazan yakında başlıyor. Oruç tutarken iftar, ara öğün ve sahurda dengeli beslenen insanlarda, sahurda yemek yenip yatılmasına rağmen kilo problemi oluşmuyor. Sizler de Ramazan ayında kilo almak istemiyorsanız önerilerimize kulak verin.

Birçok uzman, Ramazan ayı boyunca dengeli beslenmek ve kilo almamak için ortak bir görüş sunuyor… Ramazan ayında oruç tutan kişilerin; et, süt, tahıl, sebze, meyve, yağ ve şeker gibi her besin grubundan gıdaları, vücudun günlük ihtiyacı kadar tüketmeleri ve bunu iftar ve sahur arasında dengeli biçimde paylaştırmaları, kilo almak bir yana kişilerin kilo vermesine de yardımcı oluyor. Yemekleri iyice çiğneyerek yutmayı, iftar ve sahur arasında ise bol su içmeyi de ihmal etmeyin. Bu şekilde su içmek bağırsak ve böbreklerin çalışmasını hızlandırır.

Ramazan ayında iftarda yavaş ve az miktarda yemek ve birkaç saat sonra ara öğün almak, hem sağlıklı beslenmenizde hem de kilo problemlerinin önüne geçmenizde ilk adım olacaktır. Aç karnına içilen sigaranın zararları çok daha fazla olduğu için yemekten önce sigara içmeyin. Sağlıklı bir şekilde oruç tutmak, kilo almamak, tansiyon ya da kan şekerinin yükselmesi gibi durumlarla karşılaşmamak için hafif yiyecekler yiyin.

Oruca 1 bardak su ve iftariyeliklerle başladıktan sonra bir kâse çorba içip ara vererek, bütün gün boş kalan midenizi de zorlamamış olursunuz. Daha sonra hafif bir sebze yemeği, ızgara et, yoğurt ve salata ile devam edilebilir. Tahıl, sebze, meyve, kurubaklagil, yulaf, kabuklu pirinç gibi besinler tüketmek, besinleri küçük parçalara ayırarak ve yavaş yavaş yemek yararlı olacaktır. Devamını oku

Sağlıklı Ramazan Menüleri, Sağlıklı Sahur Menüsü, Sağlıklı İftar Menüsü, Ramazan Özel Menüsü

Bu yazımızda sahur menüsü, sahur yemekleri, sahurda ne yemeliyiz, sahurda tok tutan yiyecekler hangileridir sorularının yanıtlarını bulacaksınız.

Ramazan ayının gelmesi ile oruç tutanların sağlıklarını koruyabilmesi için yemek düzenlerine dikkat etmeleri gerekiyor. 11 ayın sultanı Ramazan ayı geldi. Medeniyetlerin beşiği İstanbul’un tarihi camilerinde, ramazan için hazırlıklar tamamlandı. Ramazan pidesi, güllaç gibi Ramazan ayına özgü yemekler, tatlıcılarda ve fırınlarda oluşacak kuyruklar bizleri bekliyor.

Bu yazımızda sizlere sağlıklı sahur ve iftar menüsü nasıl hazırlanmalı bunun üzerinde bilgiler vermeye çalışacağız. Milliyet gazetesinde Dilara Koçak‘ın Sahur ve iftarda neler yenilmeli? adlı bir yazısı yayınlanmıştı. Yazısında iftar ve sahur için sağlımızda dikkat edilmesi gereken noktaların altı çok güzel belirtilmişti. İşte size Dilar Hanım’ın önerdiği sağlıklı Sahur ve İftar Mönüleri;

Devamını oku

Cafe Zone’da Ramazan Keyfi, İstanbul’da Ramazan, İstanbul’da İftar Yemeği

Sayın site ziyaretçilerimiz, daha önce de tanıtımını yaptığımız Cafe Zone‘nun Ramazan ayı boyunca hazırlayacakları mönüler hakkında da bilgi vermek istiyoruz.
 
HER GÜN YENİ BİR MÖNÜ VE BAHÇEDE İFTAR KEYFİ…

Bu yıl Cafe Zone, oruç tutanların ağız tadı için Ramazan Ayında bir ay boyunca her gün değişen bir mönü hazırladı. Eski Ramazanları yaşatacak dumanı üstünde tüten sıcak İftar Pidesi eşliğinde sunulan mönü görülmeye değer.
 
Cafe Zone’da bu sene iftar yemeğinizi yaz bahçemizde açık havada yapabilir, orucunuzu açarken yazın son demlerini keyifle yaşayabilirsiniz.
 
Cafe Zone’da iftar saati geldiğinde sunulan iftariyelikler: Medine Hurması, Ezine Beyaz Peyniri, Erzincan Tulum Peyniri, Kaşar Peyniri, Kuru Kayısı, Ceviz İçi, Pastırma, Sucuk, Petek Balı, Tereyağı ve Reçel çeşitleri.  

Ramazan sofralarının vazgeçilmez başlangıç yemeği çorbalar bu yılda Cafe Zone’da geleneklere uygun tatlardan oluşturuldu: Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası, Yoğurtlu Buğday Aşı Çorbası, Ezo Gelin Çorbası, Süzme Mercimek Çorbası, Tavuklu Şehriye Çorbası.
 

Devamını oku

Sonraki sayfa »